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膨松剂有什么用?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-18  来源:http://www.92qiye.com   作者:92企业网   浏览次数:6
   膨松剂,主要分为生物膨松剂和化学膨松剂(又称无机膨松剂)。当中我们经常用到的其实就三种:酵母 ,小苏打和泡打粉 。酵母是生物膨松剂,属于纯天然成份,而泡打粉和小苏打是化学膨松剂,属于化学物质。

  我们能吃到松软可口的蛋糕和面包,真的要多得膨松剂的帮忙,使明明厚实的面团神奇地大起来,变得蓬松柔软。看着神奇,其实这背后的原理很简单:膨松剂能产生气体,使面筋膨胀发起,形成海绵状的多孔组织。既然面团中“充”入了足够的气体,成品的体积自然就大起来,口感当然也就蓬松柔软了。

  

膨松剂有什么用?

 

  膨松剂有什么用呢?今天小编就来说说膨松剂!

  1、面点制作,能够赋予面点良好的油炸急涨性,炸出的面点体积更大,酥脆适口,。相较传统制作面点,膨松剂面点制作的面点更大更圆,成功率和品相俱佳,并且无铝害,不会影响人的身体健康。

  2、使糕点体积增大,面食膨松剂,膨松剂的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的.膨松剂通过释放气体让面团变得“千疮百孔”,就像是海绵一般,继而经过高温的烤制,就能面团不断膨胀,形成松软的蛋糕。而且体积大了利润也就越高。

  3、利于消化吸收,膨松剂是以微生物为基础,靠微生物繁殖产生气体进行面团膨胀。化学膨胀剂是靠化学物质进行反映达到面团膨胀。酵母繁殖膨胀后面团,口感比较有韧性。味道上因为有酵母繁殖后,遗留下的各种物质而更加丰富。面团中面粉因为有膨松剂的作用变的更容易消化。
 

原标题:膨松剂有什么用?

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